Tanzania Aranga Arusha

CULTIVARS:

Arabica Bourbon (Jackson, Mbirizi) et Kent

ALTITUDE:

1 500 - 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer

certification biologique locale (depuis 2016) par le Mouvement de l'agriculture biologique de la Tanzanie (TOAM), une coopérative cultivée à l'ombre, appartenant aux agriculteurs et dirigée par les fermiers, cherche activement la participation des femmes aux activités de coop. 

PROCESSAGE:

Double fermentation humide: Les cerises sont dépollisées à l'aide de simples pulpers à la main et lavées strictement le même jour qu'elles sont récoltées. Ils sont ensuite doublement mouillés (2x 18 heures), séchés à l'ombre, puis desséchés au soleil sur des lits élevés. Cette année, nous centralisons ces lits pour obtenir un séchage plus uniforme.